お店を始める理由って、人それぞれですが、卯之町バールOTOの店主・藤川さんの「自分が謝りたいから」という答えに驚きました。だから責任を持つし、その分、喜びも自分の手にということなのですが、トラブルになった時の謝り方って、難しいけれど、大事。

対談では、お店のオープンまで、伴走したgraftだからこそ聞き出せる、リアルな悲喜こもごもを、藤川さんに語っていただいています。

何かに導かれるというか、良い流れに乗るって大事で、ぜひ、OTOに行って、料理とともにその雰囲気も味わってみてください。

2020.12